Os animais de Raça Arouquesa são criados em liberdade pelas encostas serranas, alimentados à base de vegetação natural que cobre essas encostas, o que confere á sua carne, deliciosamente tenra, um inigualável sabor. A Confecção dessa carne pode-se fazer de diversas maneiras, pratos irresistíveis, vitela assada, posta ou costela Arouquesa, entre outros.
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